导读
芹菜炒粉条可是一道下饭菜，可是有很多朋友做的粉条不是粘锅就是成坨，而且芹菜还不入味，其实做芹菜炒粉条时，直接下锅炒就错了，教你一招多加一步，出锅芹菜鲜香入味、粉条既不成坨、也不粘锅，香辣爽滑超下饭，大家好我是小曹、下面我就把详细的做法分享给大家。
芹菜炒粉条
准备一把红薯粉条放到盆中，加入没过粉条的冷水或者温水将粉条先泡发，一定不要用开水去泡，其实冷水泡出来的粉条口感更加的筋道，但是冷水泡发会加长泡发的时间，所以建议用温水最合适。
粉条加温水泡发
然后再准备一把香芹，香芹和西芹比起来，香芹杆细吃起来口感更加的脆嫩，然后先下手把叶子掐掉，叶子也不要丢了，可以用来凉拌或者打汤，都非常的不错。
芹菜掐掉叶子
择好后根部先不要掐掉，先放到水龙头下面用流动的清水先多清洗两遍，将表面清洗干净，留着根部这样待会切的时候就不会乱糟糟的比较整齐。
芹菜洗干净
洗净后控水捞出来放到菜板上，这个时候再用刀将根部切掉这样比较整齐，然后再改刀切成3到4公分长的芹菜段。
切成小段备用
接下来再准备一小块瘦肉，先改刀切成薄片、然后再剁成肉末，像这个样子就可以了。
猪肉剁成肉末
接下来再切点小料，准备几个蒜子切成蒜片、小米辣切成辣椒圈，不吃辣的也可以不放，再切点姜末切好一并给它放到盘里备用。
切点小料
这个粉条我提前泡上的，大概泡了有2个小时现在已经泡发好了，摸起来非常的柔软筋道，然后把粉条取出来。
取出泡发好的粉条
接着往锅中加入一大碗清水，将锅中的水烧开，锅里的水烧至沸腾的时候，将粉条下入锅中把粉条先煮熟。
水开下粉条
然后往锅里加点酱油进来，给粉条上个色，切记煮粉条要开水下锅，若是冷水下锅的话，就会导致粉条的外面已经被煮烂，但中间却还不是很熟。
加酱油上色
把粉条煮至变色完全漂浮起来，就证明粉条已经熟了。
粉条煮熟
然后把粉条和汤一并倒入盆中，再浸泡一会。
粉条倒出浸泡
另起锅往锅里加入少许食用油，锅里油不是很热的时候，将剁好的肉末倒进来，再将肉末全部炒散，下肉末的时候锅里油一定不要烧的很热，不然容易粘锅。
下入肉末
先将肉末炒至变色之后再将准备好的小料也全部倒进来炒出香味，炒香后加入适量料酒去腥增香，少许酱油给肉末上个颜色，接着把提前准备好的芹菜段倒入锅中，开大火先翻炒20秒钟。香芹很容易炒，不要炒的时间过久，不然吃起来口感就不那么脆嫩了。
肉末炒好倒入芹菜
香芹翻炒翻炒好再把盆中的粉条捞出来，水分不要控干可以留一点点水，然后倒入锅中先把粉条和芹菜翻炒均匀。
倒入粉条
接下来火下来火关小一点开始调味、加入适量生抽、少许的鸡精、最后加入适量的食用盐。
开始调味
再把火调大一点，再次翻炒10秒钟，把所有的调料全部化开，像这个样子就可以出锅啦。
炒好出锅
这样做出来的芹菜炒粉条，粉条一点也不会粘锅也不会成坨，吃起来口感柔软爽滑筋道又入味，芹菜也是非常的脆嫩，爽口又入味香辣好吃超级下饭。
成品图
每次做这道菜，我都能多吃2碗米饭，味道真的非常不错哦！
真解馋
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