导语：清明后，吃荠菜香椿不如吃它，鲜嫩营养，农村到处是，烙馅饼真香！
俗语说：“一年之计在于春。”春风拂过，到处都是一片春光明媚，春意盎然的景象。清明过后，天气也越来越暖和了，几场淅淅沥沥的春雨过后，大地仿佛换上了绿色的新装，在各种花花草草的点缀下，显得格外美丽！春天是踏青的好时节，也是吃野菜的季节。在户外欣赏春天美景的同时，我们可以带上挖野菜的工具，挖一些新鲜的野菜回家，来享受大自然给我们的馈赠！那么，在清明时节，吃什么野菜最鲜嫩，最营养呢？它就是麦蒿！
清明后，别拿这菜当野草了，比荠菜营养，比菠菜鲜，烙馅饼吃真香！麦蒿又叫“播娘蒿”，在我国的南北方都很常见，主要生长在山坡、田野及农田。在北方的麦田里，到处都是麦蒿，因为它的生命力特别旺盛，会和小麦争夺养分，影响小麦的生长，所以农民经常会把它当“杂草”清理掉。其实，麦蒿在鲜嫩的时候，也是一种食用价值很高的野菜。麦蒿富含蛋白质、纤维素、青蒿素和钙、磷等微量元素，常吃麦蒿有清热解毒、利尿消肿、祛痰定喘、清肠排毒等功效。可能有朋友会问，麦蒿这么营养，怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下麦蒿的美味做法！
【麦蒿馅饼】
准备食材：麦蒿、中筋面粉、酵母、猪肉、香葱、生姜、盐、蚝油、生抽、香油、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：摘回家的麦蒿，将它的根部、枯叶和干叶全部去掉，取一个盆，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，将麦蒿放在淡盐水内，浸泡10分钟后，用流动的清水清洗干净。
第二步：锅内加水，烧至冒小泡后，将清洗干净的麦蒿放入锅中，搅动一下，使其受热均匀，将麦蒿焯熟后捞出，挤一下水分，放到案板上，用刀剁碎备用。
第三步：取适量的五花肉，剁成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、香油，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲后，腌制10分钟，再将剁碎的麦蒿放入盆中，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀，菜馅就调好了。
第四步：盆内加入300克面粉，加入2克酵母粉，加入适量的温水，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方，发酵至2倍大。
第五步：将发好的面取出，放在案板上，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，先用手按压一下，再用擀面杖将面剂擀成中间厚，四周薄的面皮。取一个面皮托在手中，舀入适量的菜馅，像包包子一下将面皮收口，将菜馅包起来，按压成饼。
第六步：电饼铛提前预热，上下两面都刷一层油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖，选择馅饼模式，烙3分钟，将饼胚烙制两面金黄，即可出锅。
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