过节就要吃点好吃的！这是咱们中国人的传统，趁过节，慰劳慰劳辛苦奔波的自己。不过，上班族平时就挺忙的，大过节的如果不上饭店吃，在家整一桌子菜，还是很累的。所以，本着吃好又尽量能省点事的想法，这次来做虾肉大馄饨吃！
大家可能在外面稍高档点的小吃店里吃过虾肉馄饨，里面可能会放半只或一整只虾仁，但那价格就老贵了。咱们自己包，一斤虾三十几块，看着也不便宜，但是做出来的虾肉大馄饨满满一竹匾，可吃好几顿呢，这样一算就很划算。
所以，还是要学会自己动手做！学会了，不用排队，也能吃过瘾，关键是真材实料，好吃看得见！
材料：猪肉糜1.5斤，虾仁6两，大馄饨皮2斤，葱2两，盐少许、鸡精少许、蚝油一勺。姜末少许，紫菜少许、虾皮少许，鸡蛋2个。
做法：
1.这次买的是明虾，剥去虾壳挑去虾线后，洗干净，撒点点盐，倒一点料酒。
2.然后下手抓揉，抓出粘液。
3.再用清水冲洗干净。
4.一斤多虾，能剥出的肉大概也就半斤到六两左右吧。
5.然后把虾仁用刀剁一下，不要剁的太细。
6.肉糜倒入容器里，加剁碎的姜末，加少许水，顺时针搅拌，一般加三次水，搅拌上劲后加入虾仁，蚝油，适量的盐、鸡精，打一个鸡蛋进去，加入大量葱花，继续搅拌。
7.最后淋一点植物油进去，搅成肉浆，大家可以看出，虾肉不是太碎的，这样包出来的馄饨才能吃出虾肉的Ｑ弹好味道。
8.然后用这个虾肉馅来包馄饨，馄饨皮是买现成的，包了满满一竹匾还不止！
9.包好后，为了让虾肉大馄饨鲜上加鲜，我们还要精心兑一个汤。碗里放少许虾米，紫菜，蛋皮事先摊好切成蛋丝，加入葱花，一点点盐、一点点鸡精。
10.再往碗里加入事先熬好的骨头汤。骨头汤熬了有一、两个小时呢！如果没这么讲究，直接用煮馄饨的汤来兑也可以的。
11. 煮馄饨，等一锅水开了后，把馄饨放下去，煮开后，加一大碗冷水，等汤滚开后，再加一次冷水，一共加两次冷水，汤滚开后，馄饨浮起来了，就说明煮好了。把煮好的馄饨用漏勺舀入汤碗里。
好了，一大碗香喷喷的虾肉大馄饨就做好了。咬开给大家看，里面淡粉色的是货真价实的虾肉，嚼上去Ｑ弹给力，皮薄肉多，真香！虾皮紫菜蛋丝汤让馄饨鲜上加鲜，好吃极了！
除了剥虾略麻烦一点点外，其他都很简单。关键是辛苦做一次，可以吃上好几顿呢！这功夫，花得值！大家赶紧动手试试吧！
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