用料
- 莲藕 两节
- 新鲜玉米 一个
- 盐 两小勺
- 藤椒 若干粒
- 葱 一根
- 姜 五片
- 猪蹄 两只
做法步骤
1、把藕切块以后先用盐拌一拌，然后放5-10分钟后用清水洗干净 1、为了让藕入味儿 2、也可以稍微去掉一些藕孔里面的黑色的 2、让藕清洗更干净
2、猪蹄冷水下锅，加入葱姜八角桂皮焯水 1、去掉血沫 2、去腥
3、准备好如图调料
4、油入锅，待油温7层热的时候加入一个或者两个干辣椒，藤椒，姜，葱。
5、炸出调料香味以后倒入猪蹄翻炒5分钟，加入一点生抽，加入适量的盐。
6、猪蹄先倒入高压锅底，再倒入洗干净的莲藕，然后把少量盐加入，桂皮，香叶，八角，葱等调料加入，最后加上纯净水掩盖住食材。
7、先大火炖，待高压锅出声音后调为中火炖15分钟，最后关火焖10分钟后，待动高压锅那个小啾啾没有冒气声音以后再揭盖。
小贴士
1、藕用盐拌一下会入味一些，也会比较好炖耙 2、猪蹄焯水以后也可以直接放高压锅炖，但是炒一下会入味一些，也更加除腥味 3、炒猪蹄的时候千万别放酱油，会糊锅，汤出来也是黑色，可以放一点生抽调色，另外因为藕和肉都放过盐，所以加水的时候就放少点点。
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