圆椒炒鸡蛋，是一道特别美味的家常菜，圆椒口感脆嫩，鸡蛋松软鲜香，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友自己在家做的，圆椒炒鸡蛋，圆椒出水不好吃，鸡蛋也非常容易煎糊，其实原因很简单，关键就是您把圆椒直接下锅炒就错了，今天呢，我就分享给大家圆椒炒鸡蛋，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的圆椒两个，鸡蛋三个，大葱少许，大蒜一头，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的圆椒，洗净后去籽，然后用手掰成片状备用，大家注意圆椒，一定不要用刀切，用手掰出来的味道才最好。
2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋三个，搅散备用，接下来咱们准备料头，将大葱少许切成葱花，放在空碗中，大蒜少许切片，同样放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅热，加入少许底油，将新鲜的圆椒，直接放入锅内翻炒30秒后，立刻盛出备用，这一步的目的，是为了让圆椒的表皮，炒至起泡，这样处理后的圆椒，更不容易出水，而且也更加的入味。
4、接着咱们锅热，加入少许凉油润锅，接着将热油倒出，这样处理后的炒锅，在炒鸡蛋时，才不会粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内，煎至两面，金黄后盛出备用。
5、接着咱们锅热，加入葱花蒜片炒香。大家注意，这一步，一定要将葱花蒜片，炒至金黄色，这样它们其中的香味，才会被完全释放出来，接着咱们炒香后，接着加入蚝油三克，生抽三克，精盐三克，白糖两克，鸡精少许，味精少许调味，接着将炒好的鸡蛋和圆椒，放入锅内，开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、圆椒炒鸡蛋，圆椒直接下锅炒就错了，应该先把圆椒翻炒30秒后，将其炒制外面起泡后，立刻盛出。这样处理后的圆椒，才会更入味，而且更不容易出水，这一点大家要注意。
2、咱们大家在炒鸡蛋的时候，一定要热锅凉油润锅，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋时才不易粘锅，这一点大家要同样注意。
好啦一道特别好吃，不出水的，圆椒炒鸡蛋就做好了，下次做圆椒炒鸡蛋，不要直接下锅炒了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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