"饺子"是中华美食的代表，据很多书籍的记载，已洗礼很久的历史长河了。民间有俗话称"好吃不过饺子"。隔三差五的吃上一顿解解馋，堪比那些大鱼大肉；"饺子"象征着团圆，寓意着祥和。每逢过年的时候，只要是华人多多少少总要吃几顿饺子，因为这种美食情系和牵动着每一个华夏儿女的心。看看那些卖饺子的餐馆，从来都是高朋满座，坐无空席；其实有时候吃饺子也不是馋的，而是吃的是对团圆的向往，吃出的是一种思念，一种喜悦。
饺子的吃法是多种多样，我想，做法都是大致相同，不相上下的。饺子香不香全在馅料上；我们经常吃的有：白菜肉馅的，芹菜肉馅的，韭菜馅的居多。吃多了也就有些腻味，所以今天我们做到"小茴香"肉馅的尝尝鲜，因为小茴香是新鲜的，也是今年的初茬；接下来我们先看看小茴香到底都有那些功效和好处。
"小茴香"又名小怀香，是一种香料，同时也是一种蔬菜，它的茎叶可以拌成菜吃，有些地方还会炒着吃，如果将其包成"饺子"那可是最好吃不过的了。小茴香也有一定的药用价值和食用价值，尤其是维生素A和C的含量较高不说，并且胡萝卜素和钙的含量也是相当之高，经常吃对我们的身体还是有一定帮助的。其籽还可以作为香料来使用，像煮肉、炖汤适当的放一点还是很不错的，而且茴香和姜配在一起还能抑制感冒、疝气痛。胃痛等，今天就不说这些了，和大家一起包一顿"小茴香猪肉饺"来尝尝鲜，一起吧！
茴香饺子
主要食材：
小茴香三百克、鸡蛋一个、猪肉馅两百克。
辅助食材：
植物油适量、食盐五克、蚝油五克、老抽三克、生抽五克、大葱少许、十三香两克、胡椒粉三克。
做法：
第一步：首先我们再盆中放入面粉三百二十克、红薯粉一百六十克、加入少许盐，倒入适量的清水将面用手或是筷子打散搅匀，然后再将面用手和匀揉成面团，盖上保鲜膜放几分钟，然后在重复几次将面和至光滑盖上保鲜膜备用。
第二步：我们将准备好的肉末放入碗中，加上鸡蛋一个、蚝油五克、食盐两克、生抽五克、老抽三克、葱姜蒜末顺时针将调料均匀的和肉末融合在一起。
第三步:我们再将准备好的小茴香择洗干净然后剁成碎末备用。
第四步：我们再将剁碎的小茴香和腌制好的肉末搅拌均匀搁置二十分钟，这样小茴香才会更加入味的。
第五步：将面切成长条搓一下圆形，然后再揪成面剂，然后用擀面杖擀成圆饼备用。
第六步：我们将馅包成各种不同形状的饺子备用。
第七步：锅中倒入适量的水，再加入少许醋烧开后将包好的饺子放入煮至饺子漂浮水面时盖上锅盖煮2-3分钟煮熟后捞出放入盘中，调一些料汁即可开吃。
总结：
1、 将买回来的小茴香一定要择洗干净，这样防止沙尘遗留在菜中影响馅料。
2、 在调制馅料的时候一定要将调料放合适，不然做出的饺子不好吃。
3、 在煮饺子的时候一定要注意不要将饺子煮破或者是煮生。
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