今天是冬至，流传这么一句话冬至大如年，全国各地这一天都有吃饺子这一个习俗。在中国古代人们就非常重视这一个节气，各种欢庆仪式和饮食彰显出欢庆的场面，直至我们今天的冬至。从这一天开始就进入数九寒天，保暖就成了人们出行的话题。而为了迎接冬至，人们会做一桌美食来庆祝。
我家孩子说要吃三鲜馅锅贴，这个最简单了，我买了一把韭菜，买了十多个鲜虾仁，放了三个鸡蛋，三鲜馅的食材就全乎了，这个馅是我吃到的最为鲜美，一家三口吃非常过瘾，好吃又营养，下面是详细做法，分享给大家，喜欢吃的朋友不妨试试这个馅的锅贴。
【锅贴】
主要食材：面粉300克，水170毫升，韭菜一把，鸡蛋3个，虾仁适量，蚝油一勺，食用油适量，盐适量。
【详细做法】：
第一步：我们先来准备300克普通面粉，加三克盐增加筋性，混合均匀，再分次倒入170克温水，搅拌成絮状后。
第二步：下手揉成面团，然后盖上盖子，松弛10分钟再揉一次，把面团揉光滑，再盖上盖子，饧面20分钟。
第三步：接着我们来准备馅料，韭菜去掉不好叶子，洗净后控干水分，放在一旁晾干，虾仁解冻清洗干净。
第四步：在碗里打入三个鸡蛋搅散，锅中油烧热后，倒入鸡蛋液快速滑散，炒成小颗粒状后盛出晾凉。
第五步：晾干水分的韭菜切成末装入碗中，加入20毫升食用油搅拌均匀，锁住韭菜里的水分。
第六步：再把洗净的虾仁切碎，不要剁的太烂，如果喜欢吃整个的可以直接放一个。再把放凉的鸡蛋碎，虾肉，加一勺蚝油，适量盐，做三鲜馅其它的调料可以不放，就吃这三鲜的鲜味，先不要搅拌，放一旁备用。
第七步：面团饧好了取出来，不用揉，直接从中间掏一个洞，转几圈，揪开搓成长条。
第八步：下成30个左右的面剂子，可以撒些面粉，防止粘连，再把每个面剂都团圆按扁。
第九步：开始擀皮，注意饺子皮不要擀得太薄。
第十步：都擀好以后再把馅料翻拌均匀。
第十一步：取一张饺子皮，放上我们做好的三鲜馅，对折捏合好。
第十二步：这样我们一个生坯就做好了，非常简单。
第十三步：把所有饺子皮全部包好放在盖垫上，防止擀皮盖上潮湿的纱布，随吃随煎。
第十四步：电饼铛预热刷上油，放入锅贴生坯，全部摆整齐后。再来调一点淀粉水，120克清水加6克玉米淀粉，搅拌均匀。
第十五步：锅贴底部煎至金黄后，铲起来我们看看效果，这样即可，如果锅受热不均匀，可以把锅贴调整位置，全部煎黄。
第十六步：这时我们倒入调好的水淀粉，倒入锅底填满的水量即可，因为我们做的是韭菜馅，熟的快，水量不易过多，如果是肉馅的可以再多倒点水，盖上盖子焖7~8分钟钟左右，淀粉水收干即可。
我们的锅贴就做好了，关上火，然后在锅贴上面扣一个大一点的平盘子，手托着盘底，把锅倒扣过来，这样锅贴就出锅了，非常诱人吧，冰花皮吃着特别的酥脆。
我们的锅贴就做好了，底部焦黄酥脆，鲜香味十足，咬一口尝尝，能吃到虾肉的鲜美，韭菜的香，一上桌，我家孩子连吃10个，说比饺子还好吃。这次三鲜锅贴做的非常成功，做少了没吃够，下次还做这个馅。喜欢吃的亲们也不妨试试这样做一次，一定会喜欢上的。
好了今天就分享到这里，想吃锅贴的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！
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